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大曲和小曲在酿酒时都有糖化和发酵的双重作用

我国古代的饮料酒主要是黄酒和白酒，葡萄酒次之。大米（糯米或粳米）或黄米原料经蒸煮，摊凉后，加入曲子，浸米水，或加入酵母搅拌后，在缸内糖化与发酵，发酵完成后进行压榨，压榨出的液体即为黄酒。黄酒以绍兴酒**为有名，有“状元红”、“加饭酒”、“善酿酒”、“香雪酒”、“女儿红”等品种。您知道为什么说大曲和小曲在酿酒时都有糖化和发酵的双重作用么？**自动酿酒设备厂家给k8凯发官网做详细讲解！

361次 2018-05-24
生料酿酒和熟料酿酒的区别在哪里

要弄清楚这两者的区别k8凯发官网需要明白生料和熟料的概念是什么，下面为大家详细分析两者的区别

358次 2018-05-22
酿酒技术的进步反过来又带动了酿酒工业的发展

70年代末以来，中国在已往研究酒曲微生物区系、改进生产工艺及解剖酒类芳香成分等工作的基础上，大量推广新技术，对提高酿酒工业的技术水平起了重要作用。

348次 2018-05-21
讲述糖化酶和酵母之间的平衡可影响到出酒质量

生产实践证明，我国的传统工艺在客观上已形成了一种特别适合于在酿酒过程中某些特定微生物代谢活动特定环境，糖化酶的应用只是弥补这种环境的不足。

418次 2018-05-18
解决白酒苦味的方法有哪些

引起白酒苦味的原因有很多，**主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等。

393次 2018-05-14
什么是发酵罐以及有什么用途呢？

发酵罐，指工业上用来进行微生物发酵的设备。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m3至数百m3。

450次 2018-05-11
风冷式冷凝器的工作原理和分为几类

致冷剂进入蒸腾器,压力减小,由高压气体,变成低压气体,这一进程要吸收热量,所以蒸腾器表面温度很低,再经电扇,就能够将凉风吹出

461次 2018-05-08
酿酒的设备行业将与酿酒业一起进入增长期

以啤酒行业为例，我国啤酒行业2012年总产量达4902万千升，比前年同期仅增长3.06%。啤酒年产量连续11年居世界**，人均饮用量达36.2升，已经与世界人均饮用量持平，在短期内难有较大突破，行业过渡到充分市场化的稳定增长阶段。

275次 2018-05-05
现代酿酒技术的发展现状

随着酿酒工业的发展，现代酿酒技术也有了很大进步。尤其是在中国，酒产品的结构有了明显的变化，已从高酒度向低酒度发展，从粮食酒向果露酒转变；产品质量也有了明显提高。

336次 2018-05-02
装酒容器的选择也是一门学问

酿酒设备厂家指出一提到酒，k8凯发官网就马上会想到白酒、啤酒和红酒。但是他们都比较适合用什么容器装才合适呢？

400次 2018-04-27

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